Czerwona cebula to odmiana cebuli, która wyróżnia się fioletowo-czerwonym kolorem dzięki zawartości antocyjanów. Charakteryzuje się wysoką zawartością kwercetyny.

Kwercetyna (przeciwutleniacz): Zawiera wysoki poziom kwercetyny — silnego przeciwutleniacza flawonoidowego, który ma działanie przeciwzapalne i przeciwhistaminowe.

Antocyjany: Czerwony kolor pochodzi od antocyjanów, które zapewniają dodatkową ochronę przeciwutleniającą i są korzystne dla serca.

Związki siarki: Zawiera związki organiczne siarki, które mogą mieć działanie kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe.